お節とは おせち料理の意味と由来 伊達巻、田作りなど 英語は?

風習

おせち料理

 

おせちの言葉の意味や由来はご存知でしょうか。

料理は知っていても、由来は説明できないかもしれません。

特に、おせち料理について英語で説明したいときには、おせちの由来だけでなく、それぞれの料理の由来も知っていないと、納得できる説明ができないでしょう。

日本人としておせち料理の由来は知っておきたいところですし、英語で説明するときに土台になります。

英語に関しては、料理名だけ挙げてあります。

 

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お節とは おせち料理の意味・由来は?

 

おせちは漢字で御節と書くことがわかれば、節供(せっく)の料理であることは推測できるでしょう。

御節供はもともとは五節句の料理すべてのことでしたが、今は正月料理だけをさすようになっています。

ちなみに五節句は、1月7日の七草の節句、3月3日の桃の節句(ひな祭り)、5月5日の菖蒲の節句、7月7日の七夕、9月9日の菊の節句です。

また、それぞれ節句料理は、七草粥(1/7)、菱餅・白酒など(3/3)、柏餅・ちまきなど(5/5)、素麺(7/7)、菊酒(9/9)です。

節供は中国から伝わった五節供の行事に由来し、朝廷内で行われた節会で供され、一般庶民にも広まりました。

 

おせちの意味-伊達巻、田作り、レンコンなど

 

おせち料理の基本は、三つ肴(祝い肴三種)、煮しめ 酢の物、焼き物です。

三つ肴は、関東では黒豆、数の子、田作り(ごまめ)、関西では田作りの代わりにたたきごぼうです。

それぞれの料理には由来があります。

代表的な料理の由来を挙げると

 

祝い肴

 

黒豆:日焼けするほどマメに働けるようにと無病息災を願った。黒は邪除け。

数の子:子孫繁栄、五穀豊穣を願って。

田作り(ごまめ):カタクチイワシを田の肥料にしたところ、五万俵の米が収穫できたといういわれから。ごまめ(五万米)は五穀豊穣を願って。

たたきごぼう(酢ごぼう):豊年の象徴の瑞鳥(ずいちょう)を表す。ごぼうは深く根を張ることから。

紅白かまぼこ:初日の出の形に似ていることから。赤は魔除け、白は清浄を意味する。

伊達巻[だてまき]:書物である巻物の形から文化、学問、教養を持つことを願って。

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搗栗[かちぐり]/栗金団[くりきんとん]:勝ちに通じる。/金色の団子から金銀財宝を意味し、金運を願う。

 

焼き肴

 

[ぶり]:出世魚であることから出世祈願。

:「めでたい」の語呂合わせ。

海老:ヒゲが長く、腰が曲がっているため長寿祈願。脱皮は生命の更新を意味し、出世祈願。

:うなぎ登りから出世祈願。

 

酢の物

 

紅白なます:祝い事に使う紅白の水引から。

ちょろぎ:長老木、千代呂木、長老喜から長寿祈願。

酢蓮:穴がたくさんあることから将来の見通しがきくという縁起担ぎ。

 

煮物

 

昆布巻き:「喜ぶ」の語呂合わせ。巻物から学問を象徴。

椎茸、豆腐、こんにゃく:武家社会の名残。

芽出しくわい:大きな芽が1本出るので「めでたい」。

里芋:小芋がたくさん育つので子宝祈願。

金柑:金冠。

 

おせち料理を英語で言うと?

 

おせち料理は英語では

foods prepared for New Year’s
New Year dishes
traditional New Year’s food
special dishes for New Year

(英辞郎、JST科学技術用語日英対訳辞書より)

などとなります。

簡単な例文を挙げると

日本のお節料理は作り置きのきくように出来ている。
Our special dishes for the New Year are so made as to keep long.

(研究社 新和英中辞典より)

代表的な料理の英語は次のようになります。

伊達巻:sweet omlet

昆布巻き:simmered konbu rolls
rolled kelp with fish

栗きんとん:mashed sweet potato with sweet chestnuts
sweet potato and chestnut

黒豆:simmered black soy beans
sweet black beans

田作り(ごまめ):candied dried sardines
teriyaki small dried sardines

数の子:salted herring roe

かまぼこ:fish cake
steamed fish paste

海老の酒蒸し:sake steamed shrimp

:sea bream

れんこん:simmered lotus root

金平ごぼう:fried burdock root

(バーチャル英会話教室、英会話学習.comより)

 

まとめ

 

おせちは御節供、節会の略で、五節供の料理です。

料理には無病息災、子孫繁栄などそれぞれ願いが込められています。

おせち料理は英語で special dishes for New Year などと表現されます。

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